Kaas die botten versterkt zonder cholesterol op te tillen – één stuk per dag is voldoende
De Noorse kaas Jarlsberg blijkt een van de beste bondgenoten te zijn tegen osteoporose. Volgens een studie gepubliceerd in BMJ Nutrition Prevention & Health kan de dagelijkse consumptie van een kleine hoeveelheid kaas (57 g) botschade voorkomen, zonder het cholesterol te verhogen.
Jarlsberg is een semi-harde gele kaas gemaakt van koemelk met karakteristieke gaten, die ook in plakjes op een toast of sandwich gegeten kan worden. De kaas komt oorspronkelijk uit Oost-Noorwegen, waar het zijn naam heeft gekregen.
Eerder onderzoek suggereerde dat deze kaas een rol speelde bij het versterken van het osteocalcinegehalte, een hormoon dat geassocieerd wordt met sterke botten en tanden. Een recente studie onderzocht 66 gezonde vrouwen die dagelijks 57 g Jarlsberg-kaas of 50 g Camembert-kaas consumeerden gedurende 6 weken.
Bloedmonsters werden regelmatig genomen om de effecten op de botomzet en vitamine K2-niveaus te meten. De resultaten toonden aan dat de osteocalcine en vitamine K2 significant toenamen na consumptie van Jarlsberg-kaas.
In vergelijking met Camembert-kaas bleek Jarlsberg ook gunstige effecten te hebben op bloedvetten, glycosyleerd hemoglobine (HbA1C), calcium en magnesium niveaus. Na het veranderen van Camembert naar Jarlsberg daalden de cholesterol- en HbA1C-niveaus aanzienlijk.
De onderzoekers suggereren dat Jarlsberg-kaas kan helpen bij het voorkomen van osteoporose en andere metabole ziekten zoals diabetes mellitus. Verdere studies zullen echter nodig zijn om deze bevindingen te bevestigen. Het lijkt erop dat het dagelijks consumeren van slechts één stuk kaas per dag al een positief effect kan hebben op de gezondheid van de botten.
