Croatia’s culinaire tour van truffeljacht tot de wijn van de Goden: geniet van een Kroatische culinaire tour
Kroatië’s mondwaterende mix van culinaire invloeden – een mengelmoes van Hongaars, Italiaans, Slavisch, Turks en Oostenrijks, onder andere – heeft een van de meest opwindende keukens in Europa gecreëerd. Elke regio heeft zijn eigen specialiteiten, waardoor een culinaire tour door Kroatië een van de meest plezierige manieren is om een zomervakantie door te brengen.
Begin in het hartvormige schiereiland Istrië in het noorden van de Adriatische Zee, een land van bekroonde olijfolie, voortreffelijke wijnen en krachtige truffels. Terwijl er een vleugje Italië op het bord ligt, hebben de Istriërs hun eigen pasta genaamd fuži bedacht, die wordt geserveerd met allerlei diep smakende sauzen, waaronder runderragout en natuurlijk truffels. Breng een ochtend door met een truffelboer en zijn jachthond en je zult al snel zien hoeveel de truffel hier wordt gewaardeerd. Probeer dunne plakjes luchtgedroogde ham genaamd pršut tijdens wijnproeverijen in enkele van de topklasse wijnhuizen van Istrië die delicate witte malvazija en robuuste teran rode wijnen produceren. Liefhebbers van zeevruchten kunnen bezoeken combineren aan het prachtige Rovinj met grote kommen mosselen uit het Lim Kanaal.
Naarmate je de Adriatische kust afdaalt, stop dan op het eiland Krk en probeer wat van zijn heerlijke langoustines en droge witte žlahtina wijn. Het naburige eiland Cres heeft een aantal van de meest sappige lamsvlees van Kroatië, hoewel het nabijgelegen eiland Pag sterke concurrentie biedt – plus een smakelijke schapenmelkkaas genaamd paški sir. Loop eens binnen bij Zadar, de oudste continu bewoonde stad van Kroatië, voor een slok van zijn zoete maar subtiele maraschino brandy gemaakt van lokale maraska kersen. Het is een van de vele likeuren en brandewijnen die je overal in Kroatië zult vinden, gemaakt van alles van pruimen en honing tot kruiden en walnoten.
Wanneer je Dalmatië bereikt, zul je niet kunnen weerstaan aan een gerecht van pašticada, langzaam gekookt en heerlijk rijk rundvlees dat meestal wordt geserveerd met gnocchi. Liefhebbers van zeevruchten worden verwend met keuze: geniet van vers gegrilde vis geserveerd in een restaurant aan het water, nadat je je eetlust hebt opgewekt met een bord gezouten ansjovis of inktvis-inkt risotto.
Met meer dan 130 inheemse druivensoorten in Kroatië, heb je uitstekende wijnen om uit te kiezen. Maak een rondleiding door de wijnhuizen van Hvar en je zult een geschenk van God worden gepresenteerd – de letterlijke vertaling van de droge witte bogdanuša wijn. Liefhebbers van rode wijn kunnen de wijnroutes van de plavac en plavac mali druiven volgen, die toevallig in enkele van de meest schilderachtige delen van het land liggen. Verken de wijnhuizen van het prachtige eiland Korčula – de thuisbasis van exquise witte pošip en grk wijnen – voordat je een korte veerboottocht maakt naar het schiereiland Pelješac, waarvan de heuvels bedekt zijn met plavac mali en dingač rode druiven. Terwijl je op Pelješac bent, bezoek het historische dorp Mali Ston, waar enkele van Europa’s beste oesters en mosselen worden geproduceerd. Het eten van vers geopende oesters aan de waterkant terwijl je uitkijkt op de bergen van Dalmatië en lokale wijn drinkt is een van de ware geneugten van een Kroatische vakantie.
Niet alleen de kust heeft de culinaire hoogtepunten van Kroatië. Het oostelijke binnenlandse regio Slavonië is het grootste wijnproducent van het land, met ontelbare hectaren wijngaarden die witte graševina wijnen en rode wijnen waaronder merlot en cabernet sauvignon produceren. Deze volle rode wijnen zijn meer dan een match voor de paprikahoudende keuken van Slavonië, waar pittige kulen worst en paprika visstoofpotjes de smaken van het naburige Hongarije echoën. En zal je hongerig maken naar meer smaken van Kroatië.
Om meer te weten te komen over de eindeloze schatten van Kroatië en om je reis te plannen, klik hier.
